全球微头条丨新茶饮十年路：喜茶重塑行业价值 全面走向大众市场

从传统冲泡奶茶到新茶饮，行业经历了十几年的时间。如今随着疫情的影响逐渐弱化，各品牌动作频频，茶饮即将再次站上历史节点，迎接消费市场复苏。

新年第一个工作日，喜茶以全员信的方式，首次回顾了创业十年的重要节点，并且旗帜鲜明地将大众市场作为下一步发展目标。作为带领新茶饮行业从无到有的品牌，喜茶的开年动作也意味着行业开始迈入新的发展周期。

品质、品牌 推动新茶饮市场“从无到有”

(资料图片仅供参考)

茶作为中国最受欢迎的饮料之一，拥有广泛的消费群体。90年代末，台湾珍珠奶茶在大陆市场迅速起量，成为各地美食城、小吃街、大学后街中的饮品新宠，孕育了多个连锁品牌。

彼时的茶饮产品，多是运用了果味粉、奶精、香精等原材料，店铺只需简单加水冲调搅拌，即可制作出多种口味的奶茶。这种制作方法相对简单，成本不高，目前亦有品牌仍在延用。

随着人均可支配收入的增加和健康意识的增强，消费者正在寻找更高质量、更健康的产品，期望与饮料相关的整体丰富体验。进入2012年后，以喜茶（皇茶）为代表的新茶饮品牌出现在市场，通过使用真茗茶、真牛乳首创芝士茶，拒绝奶精粉、香精茶这样的低质原料，让新茶饮市场正式起航。

新型饮茶体验的出现，让以零售消费价值衡量的茶产品市场总规模从2015年的2569亿元增长到2020年的4107亿元，复合年增长率为9.8%。灼识咨询报告显示，预计2025年，中国的现制茶饮市场规模将进一步增长，以24.5%的复合年增长率达到3400亿元人民币。

2017年2月，喜茶在上海人广来福士开出当地第一家门店，基于此前对产品、品牌、设计、门店的反复打磨和积累，这家喜茶上海首店引发了现象级的购买场景。不久后，北京三里屯黑金店正式开业，排队盛景在社交平台上引发讨论，为一杯茶饮排队四小时的景象，至今在三里屯还鲜有品牌能够复制。

2017年，喜茶上海首店开业引发消费者购买热潮

而喜茶的出现也改变了现制茶饮门店的发展模式，从街边向商业中心转移。同时，喜茶开始将消费者整体体验引入门店设计、产品研发、品牌活动中。结合中式审美体验，将“山水”“烟雨”“园林”“榫卯结构”等中式灵感元素融入门店设计，营造质感层次丰富的空间，为茶客们带来沉浸多维度感官体验，带来具有时代审美的中式设计。

以喜茶2022落地的门店为例。在哈尔滨西城红场店，喜茶将“冰立方”作为主要设计元素，贯穿整个门店空间；龙岩万宝广场店，喜茶提取出了客家土楼中的木结构设计精髓，仿照土楼的木结构支撑搭建了一个门店的木结构框架；襄阳民发广场店，喜茶设计灵感来源于襄阳的襄水以及水面上横跨的飞桥。现制茶饮行业从此走出了街边小店的概念。

喜茶龙岩万宝广场店带来中式灵感体验

关键词： 大众市场 发展模式 为代表的