用“五招”化解生鲜乳阶段性过剩

(资料图)

奶价下跌和饲料成本上涨挤压了奶业的利润空间，专家建议——

用“五招”化解生鲜乳阶段性过剩

四川省成都市郫都区新希望乳业生产线上，工人正在生产24小时鲜奶。资料图

近期，我国奶业出现生鲜乳阶段性过剩情况，奶牛养殖亏损加重，某些地方甚至出现奶农卖牛止损的现象，引发业内外高度关注。

据了解，生鲜乳过剩的直接原因是乳制品消费需求疲软。受疫情、经济增速和收入下降、学生奶生产下滑（40%-50%）等因素综合影响，疫情初期高达8.5%的牛奶消费增速戛然而止，生鲜乳需求量大幅降低，出现供过于求。同时消费需求转弱，又受到周期性因素影响。每年春节过后，乳制品消费走弱，加工企业收奶量减少，容易出现奶源过剩。奶农便开始缩减产能，奶产量会逐渐下降，到了10月份，奶源又开始紧缺，由此形成季节性波动。现阶段生鲜乳过剩，就是部分受到了奶源供需关系周期性变化的影响。

专家分析，这种周期性变化与我国乳制品消费结构有关。我国居民乳制品消费以液态奶产品为主，通常保质期较短。由于液态奶销售时间短，消费一旦减弱，加工企业就不愿多收原奶，导致奶源过剩。这种周期性过剩并非不可避免。西方发达国家乳制品结构呈多样化，大量原奶会被加工成奶酪，延长乳制品的销售时间，具备了较大的季节缓冲能力。如美国和德国液态奶产量只占乳制品总量的20%左右，其他固体乳制品占比很高，尤其是奶酪，产量折合生鲜乳比例达到50%左右。而我国液态奶产量能达到乳制品总产量的80%左右，乳制品加工缺乏时间弹性。

消费需求降低，奶牛产奶却不能停止。当生鲜乳产量过剩时，我国乳企会选择喷粉，即对液体的生鲜乳进行灭菌、喷雾干燥等处理，使其成为奶粉状态，以利于储存、减少损失。数据显示，2023年2月龙头乳企平均每天喷粉的生鲜乳达到1.08万吨，占收奶量的17%左右，比2022年12月喷粉量高13%。截至2023年2月，龙头乳企的大包奶粉库存达到17.8万吨，折合生鲜乳140万吨左右。

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