预计元旦客流进一步恢复，年夜饭预订量将迎来暴增

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随着北京餐饮门店复工复产，万家灯火、美食飘香的景象逐渐回归人们生活的日常。12月24日，记者从北京多家知名餐饮企业了解到，这个周末，北京餐饮的客流较之前出现明显回升，多家餐馆出现排队等位情况。同时，多家餐饮企业已经为了迎接即将到来的元旦假期，在食材及人手上提前做足准备，预计元旦假期的客流将有望恢复到往年同期的7至8成。

散座排队包间订满，食客互道“好久不见！”

12月23日傍晚，北京知名餐饮街簋街上的餐馆逐渐点亮灯火，17时刚过，胡大饭馆总店就开始有客人上门，1个小时后餐位就基本坐满。传菜单不间断地被送到后厨，活蹦乱跳的小龙虾经过炸制变得通红，配上各种香料，香辣诱人的味道刺激着客人的食欲。一位就餐的顾客告诉记者，大概前一周的时候，自己对在外就餐还是“不太敢”，但是身边的同事和朋友最近出去吃饭的频次越来越高，自己也就恢复了“常态”。“以往我为了减少排队时间，所以都会提前来。但是从目前来看，排队的情况出现得比过去大概晚了1小时左右，但可以明显感觉到生活的气息在回归，节日的气氛也逐渐浓了。”

12月23日晚，胡大总店内的餐位已经基本坐满。

20时左右，胡大总店门口已经有了等位的客人，而在一周前，等在门前的几乎只有等待取餐的外卖小哥。目前的外卖量较此前约下降了3成，取而代之的是堂食客人的回流，与外卖的“吃饱”相比，堂食的烟火气和欢聚氛围满足着人们“吃好”的需求。胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者，从世界杯决赛当晚直到现在，客流的曲线一直在慢慢上扬。“世界杯决赛当晚的上座率就达到了4成左右，随后每天都会有一些增长，到现在已经恢复到5成以上。总店在用餐高峰期间，已经出现了客人排队的现象。”而随着即将到来的节日、新年，他预计上座率还会进一步提升。现在，胡大的总店、三店和东直门店已经恢复了正常营业，总店的夜宵也再度开启，营业至凌晨3时，而这一时间也将随着客流的进一步提升有望继续延长。

关键词： 胡大饭馆 排队时间 活蹦乱跳