环球焦点！助企纾困｜浙江杭州：餐馆炊烟袅袅 消费蒸蒸日上

今年以来，国内疫情多点散发，餐饮企业不断遭受冲击，引发较大关注。

(资料图片仅供参考)

国家统计局数据显示，2021年12月，限额以上餐饮企业总计收入4841.1亿元，占社零总额的比重超过10%。而2022年4月，全国餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%；限额以上单位餐饮收入653亿元，同比下降24%。

据了解，受疫情影响，多个一、二线城市餐饮堂食乃至外卖出现了阶段性停摆。由于在一、二线城市开店较多，部分品牌餐饮企业的收入降幅更大。

中午饭点，走进位于浙江省杭州市拱墅区胜利河美食街的青菁酒家，顾客源源不断，生意非常红火。“现在饭店的上座率有了明显提升，每天的外卖订单也增加了不少。”前厅经理余兰一边忙着迎来送往，一边在饭店的各个岗位间进行巡查。

杭州市拱墅区胜利河美食街。拱墅区上塘街道供图

“疫情对我们餐饮行业影响很大，堂食减少了10%到15%。”余兰说，受疫情影响，饭店客流量明显下降。

“疫情暴发后，生意减少了40%左右。”老头儿油爆虾胜利河美食街店负责人储海兵说。老头儿油爆虾是杭州一家有着30多年历史的老字号饭店，受疫情影响，该店营业额只有同期的三成左右。

民以食为天，餐饮业是重要的民生产业，关联众多上下游产业链相关企业和海量就业人口，事关经济社会稳定发展。而青菁酒家和老头儿油爆虾所在的胜利河美食街正是老杭州的“宝藏宵夜地”，也是拱墅区极具人气的美食街区，街区共有餐饮单位21家，涵盖中餐、火锅、小吃等餐饮业态。

为助力餐饮业复苏，拱墅区积极建设阳光餐饮示范街区，以保障食品安全，促进老百姓放心消费，助力餐饮企业纾困解难。

据了解，2021年浙江省市场监管局下发了《关于印发浙江省“阳光餐饮”街区建设三年行动方案（2021-2023）的通知》（以下简称《通知》），根据《通知》要求，杭州市拱墅区针对胜利河美食街业态全、人气旺的特点，明确以“管理全方位、后厨全阳光、要素全集成、数据全应用、风险全闭环、信息全公示”的“六全”模式为蓝本，把胜利河美食街作为“阳光餐饮”示范街区首个创建试点，共投入45万余元进行数字化提升改造。

如今，漫步在胜利河美食街，街头、街尾两端各设立了一个“胜利河美食街食安驿站”，设置商街介绍、美食导航、食安在线、特色推荐、最新活动五大模块，集中美食街全貌，消费者动动手指就能查询商家食品安全信息、阳光厨房和美食导航等。

胜利河美食街设置的“食安驿站”。人民网 方彭依梦摄

青菁酒家门口墙上的大屏幕里，可以清楚看到该酒店后厨的情况。“美食街多家商户在进门显著位置都设有食品安全信息触摸式看板，公开商户量化分级、行政处罚、员工健康信息、放心消费、阳光厨房等内容。”杭州市拱墅区市场监管局餐饮服务监管科科长聂苏红介绍，街区实行商户信息全公开，根据商户12个月内食品安全情况，对每家商户量化分级进行动态等级评定，分为A级（良好）、B级（一般）、C级（较差）三个等级，便于消费者放心选择。

“在店门口不仅能看见饭店的特色菜，还能看到后厨的卫生情况，下馆子更放心了！”在青菁酒家用餐的余小姐说，饭店还设置了触摸屏，消费者可自行点击查看酒店各类信息，包括营业执照、工作人员健康证等。

商户在进门显著位置都设有食品安全信息触摸式看板。人民网 方彭依梦摄

此外，目前胜利河美食街所有线上经营的商户均将“阳光厨房”接入外卖订餐平台，消费者足不出户即可了解商户后厨的食品安全信息。

“消费者在外卖平台上点餐，也能通过‘阳光厨房’入口查看后厨的卫生情况。”余兰说，自“阳光厨房”接入外卖订餐平台后，饭店的外卖订单量增长了15%左右。

饭店内设置了触摸屏，消费者可自行点击查看酒店各类信息。人民网 方彭依梦摄

据了解，通过“阳光餐饮”示范街区创建工作的开展，胜利河美食街商户投诉率下降了35%、客流量增加了10%、营业额增加了15%、外卖订单量增加20%，成效喜人。这条古色古香的“老字号”美食街，在政府的精心呵护和培育下，借“阳光餐饮”示范创建之机焕发出了新的活力与生机。

此外，今年6月，拱墅区还发放了“阳光餐饮消费券”35万张，投入资金71万余元，有力推动顾客在阳光餐饮外卖商家进行消费。

“今年国庆期间，店里平均每天接待500位客人，生意逐步恢复，是消费市场正在复苏的信号。”储海兵说，“通过促进餐饮企业恢复发展的相关扶持政策，我们今年减免了4个半月的房租。政策很给力，切实帮助我们减轻了经营负担。”

关键词： 胜利河美食街 食品安全 杭州市拱墅区