全球最新：天使与魔鬼：添加剂下的食品进化史

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文 | 观潮新消费，作者 | 辛夷，编辑 | 杜仲

一句“全是科技与狠活”，让视频博主辛吉飞30天涨粉500万，也让全网患上了PTSD。

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看似醇厚的汤白是加了“三花淡奶”、明胶片剪成丝泡软加糖，就是一碗“份大料足”的滋补燕窝……在辛吉飞的视频中，入口万物皆可用食品添加剂合成。这无疑狠狠击中了大众根深蒂固又此起彼伏的食品安全焦虑，也掀起了全网关于食品添加剂安全与否的真理大讨论。

这场舆论风波，甚至还间接动摇了“酱油大佬”海天味业的千亿市值。面对“双标”质疑，海天发表的“所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合相关标准法规要求”的声明，显然无法平息市场的怒火。

行业也不免要扣住良心发出郑重一问：今天的中国食品工业，是否还能挽回消费市场薄如蝉翼的信任？

01 祖传的添加剂

谈起食品添加，不能将其妖魔化。毕竟“抛开剂量谈毒素都是耍流氓”，更别说人类从几千年前就开始使用“食品添加剂”了——比如8000年前就出现的食盐。

通过盐腌制的食物不仅口感好而且不易变质。从功能角度来说，“防腐剂”食盐或许算得上是食品添加剂的祖宗。

为了让豆腐凝固，在东汉时期就用上了盐卤，也就是氯化镁。大约900年后，被当代诟病铝元素超标的明矾加入了宋人的油条配方，这也更符合今人对食品添加剂的观感。

放眼海外，食品添加剂的发展史同样源远流长。

公元前1500年，埃及人用色素做出好看的糖果；公元前4世纪，葡萄酒的红色主要靠人工手调。至于化学合成的食品添加剂，英国人在19世纪从煤焦油里取出了一种染料色素——苯胺紫。

关键词： 食品添加剂 天使与魔鬼 源远流长