【全球新视野】寻星迹|智能化制造“奶黄流心”不输手造？宝山有这样一位“甜点设计师”

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在宝山转型发展的奋进之路上，有这样一群不平凡的劳动者、创造者。他们的光芒并不来自于耀眼的文凭、显赫的家世，而是默默执守平凡岗位，追求职业技能的完美极致，最终脱颖而出，成为一个行业、一个领域不可或缺的领军人物。

宝山融媒与宝山区总工会共同企划的《寻星迹· 城市匠心》系列，专访2016年来荣膺“上海工匠”称号的行业先锋，记述他们点燃梦想，传承创新，缔造一个又一个城市奇迹的故事。

近几年，以香港美心为首的手做奶黄流心月饼成为了市场的宠儿。皮薄松化、馅料幼滑，咬一口绵绵沙沙的口感，让年轻人也欲罢不能。

奶黄流心“一饼难求”，可是手做的糕点保质期短，常温状态下口感也会打折。有没有可能将奶黄流心月饼工业量产化，却依然保持“流心”的质感和美味？宝山有一位敢想敢做的“甜点设计师”，带领着他的团队实现了这个同行口中的“不可能完成的任务”。他，就是新麦食品公司副总经理、技术总监邓小文。

和传统烘焙作坊完全不同，整洁、有序，标准化智能化水平很高是新麦烘焙车间留给人们的第一印象。

车间内随处可见各类自动化生产流水线，从出产面皮、压制成型、自动烘烤到冷却封装，机械传送带行云流水般将糕点自动运输，只有少量工人有序操作机器或参与打包检验等环节。

新麦车间使用的隧道式烤炉，能实现“边走边烤”，实现烘烤干燥洁净一体化

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