天天快看：调味品40年：李锦记翻车，厨邦饮恨，海天的神话，背后的商业真相

1999年，中国酱油遭到了欧盟的全面“封杀”。

原因是欧盟在对进口酱油抽检时，发现某款产品“三氯丙醇”超标，上面标注着“Made in China”。

一向挑剔的欧洲人，当即下发了“封杀令”，中国出口厂商的1.6万吨产量、800万美元产值，瞬间被打落凡尘。

(资料图片仅供参考)

另一边，欧盟还高调成立了代表团，要到中国抽检。

为此，国内准备了14家标准生产企业，严阵以待。

但欧盟贵人多忘事，直到两年后，代表团才慢吞吞的乘专机抵达。

鲜有人知的是，“三氯丙醇”超标背后是一场酱油行业的“军备竞赛”，百年老店、街边作坊、外资巨头相互搏杀，他们用对手的残骸堆砌了国产酱油的残酷进程，也构造了那个黑暗与艰辛并存的时代。

若抽丝剥茧，还能从这场混战中窥得“打酱油”的财富密码。

1、阴影

80年代前，国产酱油有三座大山，分别是北京六必居、广州致美斋、上海冠生园。

六必居有近500年历史，致美斋是400年老字号，冠生园则是爱国情怀孕育的新秀。

六必居、致美斋、冠生园

传统酱油生产中，有一个极为重要的原材料晾晒环节，地处北回归线的广东，阳光充沛，年均光照时间达2300小时，非常利于酱油生产。

利用传统工艺，晾晒270个晴天的致美斋，逐渐从三强中脱颖而出。

当时，由“古酱园”组成的“海天酱油厂”，拥有300年老字号。

却被致美斋用100年的历史积淀，按在地上反复摩擦，销售范围也被限制在珠三角和海外唐人街，这个结果直到80年代后才慢慢改变。

关键词： 三座大山 海天酱油 抽丝剥茧