全球微动态丨“中华第一鸡”要上市：吃鸡，德州是认真的

德州扒鸡曾是火车美食界的“顶流”

如今的德州扒鸡已经不再局限于火车站售卖。图/余源 摄

(资料图片仅供参考)

经历过绿皮车时代的人，大概都有过这样的回忆——

列车行至山东德州，门刚一开，早已等候多时的乘客就往站台上冲，一瞬间站台上的售货车就被围得水泄不通，只为了购买一只德州扒鸡。回到车上，撕开包裹扒鸡的油纸，扑面而来的肉香，充斥着整个车厢。

在过去很长一段时间里，德州扒鸡都可谓火车美食界的“顶流”，是无数差旅人的心头好，或馈赠亲友，或饱腹解馋。

近日，山东德州扒鸡股份有限公司（下称“德州扒鸡”）正式递交招股书，拟在沪市主板上市。

毫无疑问，德州扒鸡选择在此时上市，为的是能在休闲卤味行业有一番作为，不过如今的行业内早已是“劲敌环伺”。招股书显示，公司将绝味食品、周黑鸭和煌上煌列为主要竞争对手。不过与这些品牌相比，德州扒鸡无论是营收规模还是门店数量，均差距巨大。

绿皮车美食“顶流”

资料显示，德州扒鸡有着300多年的历史，是山东省的传统名吃、鲁菜经典，素有“中华第一鸡”的美誉，和安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。

相传康熙三十一年，即公元1692年，就出现了德州扒鸡的原始做法，大火煮、小火焖，即火候先武后文、武文有序，扒鸡之所以名叫“扒”便起因于此。

德州扒鸡最大的卖点是酥烂，一只火候到位的德州扒鸡，讲究的是整鸡脱骨，并且连骨头都是酥的，无需用力拆分，甚至不需要餐具，就能美美地吃上一顿。

关键词： 德州扒鸡 绝味食品 山东德州