呷哺呷哺预亏近3亿元，翻身仗并不好打

中国商报（记者 付颢琬 文/图）呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（以下简称呷哺呷哺）近日发布了“盈利预警”公告。公告显示，呷哺呷哺预计2021年收入同比增长约13%，达到61.5亿元，但其净亏损却预计达2.75亿元至2.95亿元。而在2020年，呷哺呷哺还能取得1149万元的盈利，而今却出现了10年来的首次年度亏损。呷哺呷哺将此次亏损的主要原因归咎于关店和新冠肺炎疫情的影响。事实上，从2019年开始，呷哺呷哺的利润增长就走上了“下坡路”。对于呷哺呷哺来说，未来还有机会打个翻身仗吗？

北京市西城区某呷哺呷哺门店

业绩走“下坡路”

3月11日，呷哺呷哺发布盈利预警公告，预计2021年公司营收61.5亿元，同比增长13％，净亏损2.75亿-2.95亿元。通过梳理历年财报不难看出，无论是从税后利润还是归母净利润上看，这都是呷哺呷哺自2014年上市以来的首次年度亏损。

需要注意的是，呷哺呷哺披露的2020年业绩报告指出，受疫情影响，集团自2020年1月23日起陆续停止大部分门店的经营；自2020年3月起，集团陆续恢复门店的经营。2020年，呷哺呷哺营收54.55亿元，税后利润为1148.5万元。也就是说，在经营受疫情影响最严重的2020年，呷哺呷哺的业绩都比2021年要好得多。

再回看呷哺呷哺这十年来的业绩，上市前的2011年-2014年，集团的收入分别为9.97亿元、15.08亿元、18.9亿元和22.02亿元；税前利润分别为9877.1万元、1.4亿元、1.85亿元和1.86亿元。上市后的四年里，呷哺呷哺进入业绩爆发期，2015年-2018年，公司营业收入由24.25亿元增至47.34亿元，净利润由2.63亿元增至4.62亿元。

2019年，呷哺呷哺业绩“变天”。当年，呷哺呷哺实现营业收入60.3亿元，同比增长27.4%；净利润2.88亿元，同比减少37.7%。自此，在外部环境等因素的影响下，呷哺呷哺的利润增长彻底走上了“下坡路”。

据悉，目前呷哺呷哺旗下拥有火锅品牌“呷哺呷哺”“凑凑”以及联盟品牌“茶米茶”等。

服务态度等问题招诟病

呷哺呷哺在2021年盈利预警公告中称，净亏损的主要原因是全年关闭约230家餐厅导致的长期资产一次性亏损，以及部分餐厅经营业绩下滑而导致的计提减值亏损，合计约2.2亿元；此外，2021年部分地区餐厅仍然受到疫情的影响，无法充分营业。那么，业绩下滑的背后，呷哺呷哺就只有财报说的这点问题吗？

中国食品产业分析师朱丹蓬对中国商报记者表示，呷哺呷哺目前的策略、品质保障、开店定位以及选址都存在较大的问题。

记者在某点评平台随机搜索位于北京市西城、丰台、延庆三个区的三家呷哺呷哺门店，通过浏览店铺点评发现，菜品品质不佳、服务态度一般、性价比低成为不少消费者反映的共性问题，其中还有消费者透露店内服务员有“追着要五星好评”的情况。

关键词： 呷哺呷哺 盈利预警 同比增长